Pamatujete ještě na soutěž, kterou jsem v listopadu vyhlásil? Tu o nejlepší recept s pivem? Ze začátku to nevypadalo, ale nakonec se jich v naší poště sešla pěkná hromada. Na pár dní jsem se zavřel v kuchyni a pilně testoval.

 

Výsledek? Hromada špinavého nádobí, basa prázdných lahví, byt plný výparů a vůní a jeden recept, který ve mně vyvolal stav blízký euforii. Než se podíváme, který to byl, přidám pár poznatků, které jsem si z pivního vaření odnesl.

Bez tvarůžků ani ránu

Už na první pohled do soutěžní pošty bylo jasné, že bez pravidelného přísunu tvarůžků by česká pivní kuchyně bídně zašla. Kolem tvarůžků se točila většina receptů – smažené pivní tvarůžky, tvarůžky nakládané s pivem, tvarůžky rozvařené v pivu… až se mi z toho trochu točila hlava. Ale je jasné, že tahle kombinace patří mezi hospodské evergreeny. Proč ne.

Tisíc a jedna pomazánka

Nekonečná česká schopnost improvizace se dostala i do naší soutěže. Pivní pomazánky ve všech možných i nemožných variantách nejsou v českých domácnostech nic neobvyklého – a když se to moc nepřehání s počtem surovin, výsledky jsou překvapivě dobré.

Maso a pivo – sázka na jistotu

Třetí velkou skupinou receptů byly různé variace na „podlijte to pivem“. Pivo coby univerzální zkřehčovač a ochucovač masa se v našich kuchyních docela zabydlel a v řadě receptů mu to vyloženě sluší. A tím se hezkým obloukem dostáváme k receptu, který mi udělal takovou radost. Famfára a těším se na další soutěž!

Vepřové koleno na pivě

• 2 vykostěná vepřová kolena
• francouzská hořčice
• kysané zelí
• klobása
• uzené maso
• cibule
• česnek
• sůl
• tmavé pivo
• čerstvý křen

Vykostěná kolena osolíme, z vnitřní strany potřeme francouzskou hořčicí, posypeme nakrájenou cibulí. Na kostky nakrájenou klobásu a uzené maso smícháme s kysaným zelím. Touto směsí naplníme kolena a převážeme potravinářským provázkem. Kůži nařízneme ostrým nožem na kostky a potřeme česnekem utřeným ze solí. Necháme do druhého dne v chladničce uležet. Pečeme za vydatného podlévání pivem do měkka. Podáváme s čerstvým chlebem a s nastrouhaným křenem. Že je k tomuto jídlu nejlepší nápoj pivo, je samozřejmé. Dobrou chuť!